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說到大米白面，很多減脂期的小夥伴都十分害怕，他們就是亞洲人變胖的最大元兇，因為高碳水的食物攝入之後會迅速地變成糖分，這樣你就「胖」了，小心吃多了就會影響減肥大業。甚至有的小夥伴為了減肥乾脆選擇「斷碳」。這種極端的減肥方法雖然能在短時間內取得成效，但我們是不推薦的。因為碳水作為一種人體最重要的能量來源，是萬萬不能不吃的。什麼是碳水化合物。 一、什麼是碳水化合物 提到碳水化合物，很多朋友首先就會想到是我們經常吃的大米白面。但事實上碳水的種類並不止於這些，我們平時吃的各種食物只要是包括糖的東西幾乎都會都有碳水，甚至連水果中都有一部分碳水，因為糖分有很多種類，比如水果內也會含有很多的果糖，加工的食品中也有很多的白砂糖。我們可以把碳水化合物簡單理解為是一種主要是糖類物質的營養。而糖又可以分為很多種類，在這裡就不一一列舉了。 ... 談到碳水化合物小編就必須要提到幾個必須要理解的概念以加深我們對碳水化合物的了解。 1、胰島素 胰島素是由胰臟分泌出的一種有用的激素，用來降低血糖。胰島素會辛勤地工作讓我們的血糖處在一個合適的範圍之內。胰島素又是一個「五一勞動獎章」的獲得者，因為它又可以促進我們平時攝入的營養合成。當我們吸收食物，胰島素就會跳出來工作降血糖，所以我們攝入高碳水化合物的食物，這類食物的升糖指數會非常的高，通俗的話來說，就是會快速的變成糖分，這也是減肥也要少攝入糖分的原因，因此當你愉快的吃完高碳水的食物之後，大量胰島素會分泌出來調節血糖，讓你的血糖處於正常的水平。不能分泌胰島素的病人就是糖尿病了，所以大家要保護好自己的胰臟，因為它真的很重要。因為攝入太多的碳水，胰島素消耗不掉的血糖就會轉化成你的肚腩和肥肉。 ... 2、升糖指數（GI） GI是用來讓你選擇食物的其中一個指標，一個食品的GI值要是比較高，他就會讓你的血糖升高，血糖升高消耗不了，對不起，脂肪肥肉就應運而生了。精加工的食物，大米白面等等升糖指數太高會迅速引起血糖的升高，胰島素消耗不過來，對不起，它又變成脂肪了。但是，一些沒有精加工的食物，如糙米蕎麥等因為沒有精加工，保留了大量的膳食纖維和其他幫助我們消化的成分，所以即使攝入，也不會像大米白面等升高我們的血糖，因此我們在選擇食物的時候還是選擇一些未被加工的純天然的食物更健康。 ... 3、食物血糖負荷（GL） GL也是一個人非常重要的指數，看到這裡是不是有點懵。沒關係，好記性不如爛筆頭，拿筆記下來。它可以和GI 一起衡量身體食物攝入的合理水平，可以用來對我們的食物進行分類。GL可以告訴我們食品提升血糖的速度，和碳水類食物一起比較，可以讓我們日常飲食有個參考。減脂的人只要記住GL大於20的食物儘量少吃，不是說不可以吃，請大家記住，少吃但是不是等於不吃。「量」「量」"量"，重要的事情說三遍，一定要注意，GL小於10的食物是低GL食物 ... 回到正題，雖然小編一直在強調，我們要控制碳水的攝入量，但是不等同於我們不吃，節食減肥，和只吃一種食物減肥一直都是不應該提倡的減肥方法，在營養學裡面，碳水化合物是為我們提供能量的最重要的途徑，我們的大腦、神經系統，各種細胞都需要碳水化合物作為能源，當碳水進入人體後，會儲存在身體里。所以我們每餐必須要有一定量的食物是碳水，也就是說，碳水是每餐必須攝入的營養素。 ... 二、怎樣選擇碳水 1、在選擇方面首先要選擇我們平時不是經常接觸的也就是粗糧類的食物，而不要選擇精細加工類的食物，像我們平時吃的大米白面就儘量不要吃了。因為這類食物不光飽腹感不強，熱量還很高，加速血糖的升高，容易使身體肥胖。 2、具體來說就是選擇複雜的未經加工的碳水化合物如：糙米，燕麥，全麥，藜麥，蕎麥或者豆類。這天然的未經加工的碳水，含有大量的麩皮，可以提供膳食纖維、維生素和礦物質。其實糙米就是我們平時吃的精製大米的未加工版哦。這類健康食物可以使我們消化的速度減慢，讓你長時間感到飽腹，飽腹感的增加會讓我們減少攝入，也就是說比普通的食物要管飽得多，吃得少，在運動量一定的情況下，自然瘦得就會快了。 3、人體每天需要的碳水是由身體指標計算的結果影響。在這裡小編給出一個拳頭測算法來給大家做個參考：一般來說成年人每餐攝入的碳水量大概是一個拳頭的大小。 ... 結語 最後的最後，所有的朋友都要意識到碳水的重要性，減肥不是節食，不能斷任何營養物，當然碳水更不能斷。碳水的攝入是保證我們人體一天身體運轉的關鍵要素。減掉碳水只會帶來短暫的明顯的體重下降，但是長期看來這種方式不僅不利於我們的身體健康，還會流失肌肉和能量，這樣的後果是降低新陳代謝，只會增加減肥的難度。因此，我們所有人都要正確面對食物，有一個良好的心態去吃飯，運動。而不是對任何食物有偏見。希望大家都能正視碳水，早日減到自己的目標體重。
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